海外×フード・料理分野｜将来のキャリアや興味のある分野から考える留学

海外で学ぶフード・料理分野には、お稽古留学のような１〜４週間の短期コースから大学や専門学校で学ぶ本格的なコースまで、バラエティーに富んだ種類のコースが存在します。

健康志向が高まる昨今では、栄養学をはじめ、その国ならではの食材や調理法を学ぶことができるコースやオーガニック食材を扱う滞在型教育プログラムは注目を集めています。

敢えて海外で学ぶことにより、単純に調理技術を学ぶだけでなく、お料理や食材を通して、その国の文化背景や歴史を学ぶことができることも魅力の一つです。

海外でフード・料理分野を学ぶメリットと留意点

○メリット

○日本では珍しい種類の食材や料理の知識を取得できる

○食材や料理からその国の文化や歴史を学ぶことができる

○海外で習得した知識や技術を自身のキャリアに活かしやすい

✔留意点

✔料理・フード専門家として活躍するためには一定の知識や経験が問われる

✔特に栄養学など学問的なコースは数学や生物などの基礎過程も含まれる

✔専門性を突き詰めるコースが多いため、自身の興味関心と合致しているかが楽しく続けるカギになるかも！

フード・料理分野で学べること

大学や専門学校が提供する学問

Nutrition（栄養）
Food Science（食品科学）
Cookery/Culinary（料理/調理）
Crop Soil Science（作物・土壌）
Food Studies（食材・食品学）
Agricultural Business （農業ビジネス）
Agricultural Food Science and Management（農作物・農業経営）
Horticulture（園芸）
Organic and Sustainable Agricultural System（オーガニック・持続的農業システム）
Toxicology（毒物学）
Wine making （ワイン製造）
Wine Business（ワインビジネス）
Brewing and Distilling（醸造・蒸留）　　など

短期間から学べる専門コース

Italian Cookery（イタリア料理）
French Cookery（フランス料理）
Pastry and Cake（パン・お菓子）
German Pastry（ドイツパン・焼き菓子）
Barista （バリスタ）
English Afternoon Tea（英国アフタヌーンティー）
Olive Oil（オリーブオイル）
Manuka Honey（マヌカハニー）
Farm Stay（農業・酪農体験）　　など

お勧めのフード・料理プログラム

海外大学で栄養学を学び、学位を取得する

学校の例: California State University Northridge（カリフォルニア州立大学ノースリッジ）

ロケーション：アメリカ/カリフォルニア

学部：栄養学と食餌療法プログラム

期間：約４年間

このプログラムでは、健康問題に関連する食品と栄養の知識を習得し、民間企業、病院、福祉施設、製薬会社、公衆衛生機関、政府機関の登録栄養士や栄養スペシャリストとして活躍するための教育を受けられます。

食品と栄養の研究に加え、物理学、生物学、社会科学の観点からも学習することができ、受講中にはインターンシップが含まれる実践的なプログラムです。

オーストラリアの専門学校で調理専門コースを受講

学校の例：TAFE Williams Angliss Institute （テイフ　ウィリアムスアングリス）

ロケーション：オーストラリア/メルボルン

コース：CertificateⅣ in Commercial Cookery

期間：1.5年

このコースでは、基礎的な調理技術、厨房管理、財務管理、チームマネジメントを深く理解し、ホスピタリティやレストラン業界におけるマネジメントや調理師、オペレーターといったキャリアを目指すことができます。
将来的に日本を始め海外の飲食店でキャリアを積みたい方にお勧めです。

ドイツで酵母パンづくり体験

ロケーション：ドイツ/フランクフルト

期間：2週間以上

内容：ドイツのパンは使用する粉の種類も豊富で、焼きあがるパンも形から味まで様々です。ライ麦が多く配合され、長時間発酵による独特の「酸っぱさ」と「アロマ」が特徴。日本でも健康に良いと注目されるパンの一つです。そんなドイツパンマイスターの工房でパン作り体験をさせてもらうプログラムです。

※ドイツ語もしくは英語でコミュニケーションを取るため、語学力に自信のない方は語学コースをつけることも可能。

ニュージーランドの国宝、マヌカハニー講座

ロケーション：ニュージーランド/オークランド

期間：1週間〜

内容：昨今、天然の抗菌作用や免疫力向上効果を持つ食品として注目を集めるマヌカハニー。日本でもその名をよく耳にするようになりました。このプログラムでは、様々なテーマに沿ってマヌカハニーの魅力をフィールドワークを通して学習していきます。例として、地元のハニーセンターでのはちみつの試食、ハニー関連グッズの見学、SDGSビーズワックスエコラップワークショップ、森散策、マオリハーブ探し、予防医学の知恵とメディカル作用の講座など、食べるだけではないマヌカハニーの使われ方やその効果を学習し体験していきます。

※この他にも様々なプログラムがございます。
英語力に自信がない方が各種コースに語学コースを追加することも可能です。
入学条件を設けているコースもございますので、詳しくはお問い合わせフォームよりご連絡ください。

フード・料理分野に関連する職業

フード・料理分野を学んだ後のキャリアとしては、主に「食材の生産者」「食材の専門家」「調理の専門家」「料理・食品に関連するビジネス領域」と主に4つのタイプに分類されます。それぞれの領域は関連しているため、いずれの領域に携わる場合も幅広い知識を持ち合わせていることがこの分野でのキャリア構築に役立ちます。

特にフード・料理分野を海外で学ぶ場合は、日本では習得が難しい知識やスキル、経験を得られることが多くあります。フード・料理分野で自身のキャリアを築いていきたい方、自分の強みを創りたい方には特にお勧めです。

生産に関わる仕事

農家
酪農家
畜産農家
養蜂家
観光農園
醸造家

食材に関わる専門家

栄養管理士
ワインソムリエ
野菜ソムリエ
オリーブオイルソムリエ
はちみつマイスター
各種食材に関する専門家

調理・食品に関わる仕事

栄養士
料理研究家
フードコーディネーター
調理師
パティシエ
ショコラティエ
パン職人
バリスタ

ビジネスに関わる仕事

食品メーカー社員
輸入食材商社社員
食品衛生士
食品スーパー社員
農業コンサルタント
飲食店スタッフ
飲食店経営者
カフェオーナー　　など

※複数の分野に該当する項目はいずれか一つに分類しています。

海外でフード・料理を学ぶ手段

大学・大学院進学

主には英語圏を中心に、海外にある様々な大学の学部の選定、出願のサポートを致します。

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専門学校

海外の専門学校には、数週間〜数年単位のコースがあり、目的、予算、目指すキャリアに合わせて最適なコースをご案内します。

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海外インターンシップ

海外で学んだことを実践する場として、海外インターンシップは絶好の機会です。様々な留学プランとの組み合わせも可能。

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学部留学

学部留学とは、海外大学の授業を単発で受講することのできる、主には日本の大学生向けのプログラムです。

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お問い合わせ・留学カウンセリングのご案内

YOHAKUでは、興味関心のある分野や将来目指したい職業を一緒に考えながら、
留学を取り入れたキャリアのプランニングを行います。

学びたいことや将来やりたいことが決まっている方は、
それらを実現するにふさわしい海外の学校や学部、コースをご案内致します。

学びたいことが定まっていない、将来やりたいことが分からないという方は、
「自分自身のこと」や「将来の姿」を一緒に整理しながら、どのような分野に進みたいかを定めていきます。

皆さまの進路・キャリアが納得したものになるよう、お役に立てれば嬉しく思います。

【メール相談・WEBカウンセリング・来社カウンセリング】のいずれも承っております。

全国どこからでもお気軽にお問い合わせくださいませ。小さなご質問にも丁寧にお答え致します。

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